药膳的主要原料之一是中药。目前临床应用的5,000多种常用中药中，有五百余种可作为药膳原料。如冬虫夏草、人参、当归、天麻、杜仲、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。 因此，中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。

　　药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。

　　以上配伍禁忌，可作为用药参考，但非绝对如此。在古今配方应用中也有一些反畏同用的，如党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛，这些必须要在有经验的临床医师的指导下应用。

　　二、药物与食物配伍禁忌

　　药物与食物的配伍禁忌是古人的经验总结，后人多遵从于此。其中有些禁忌虽还有待于科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。这些禁忌主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；葱忌常山、地黄、何首乌、蜜；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。这些可供临床应用参考。

　　三、食物与食物配伍禁忌

　　古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。

　　四、病人忌口

　　忌口是中医理论与实践的一个内容。主要包括两类：一是某种病忌某类食物。如：肝病忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。另一类是指某类病忌某种食物。如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品；凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之；凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈菇、胡椒等动血之饮食，妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。忌口之说有些已被证明是有道理的，有些则不合实际，在药膳应用中可资参考。

烧汤三煲四炖五忌

煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。 可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。

　　三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。

　　炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：

　　一是忌中途添加冷水；二是忌早放盐；三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料；四忌过早过多地放入酱油；五忌让汤汁大滚大沸。

　　2。好奇。因为好奇所以变化快，也因为变化快所以更好奇。

　　3，聪明。天蝎蒋介石曾经对双子张学良说：“你是大事糊涂，小事聪明”双子思想变的快，所以主义多，话说的快。真正聪明是怎么样的?没有很好的标准，但我觉得双子是一般的聪明。另外，从双子“苏东坡”的经历也可以看出双子的为人。

　　4，幽默。双子的幽默在于不经意的笑话，他可以把一件很平常的事情说的跟电影一样引人入胜，语言的运用对双子是太轻松了，他喜欢打破常规，个人认为双子对语言文学可能会学的比较快。我只知道胡瓜的说话风格，其他的不了解。历史上出现的双子作家(诗人比较多)也都是比较争议的：比如普希金，但丁，惠特曼(好象只念到五年级，是自由体诗的重要人物)。叶芝，川端康成。苏轼等，双子对于心理的刻画很细腻，这一点和他们浮躁有点不一样，下面会说到的。

　　5，多变。一秒钟有两张脸，善变的可以。双子的内心永远都在转动，所以他们很容易紧张，想多了脑袋很容易出问题的，他们总是想的比别人多，但一般不深入。

　　以上是星座对双子的概括，下面我从他们的内心来分析为什么会产生这些现象：

　　6，自由。风象的第一位，代表这信息的来源和传递。风是自由的，也只有让风自由才能发挥他的魅力。双子喜欢自由，喜欢一个空间。这是谁都无法改变的，双子不喜欢被人管，被人压着，喜欢挑战那些权力，但双子很佩服有实力的人，对于这些人双子会很忠心的，想让双子听话，只要你比他强，要很多方面都比他强才行，不过我觉得双子一般都有一些才华，同时，你的人品必须是上等的才行。因此，想让双子喜欢你，表现你的才华吧，知性的星座，对于水象的，用美色更有效。

　　7，信仰。可以说是信念吧，双子有强大的信念，刚好拟补他的浮躁。事业心很强的双子有很强的上进心，但有很多双子也喜欢逃避现实。激发吧。为了自由，为了信仰，张学良，为了爱国做了牺牲品，双子座的人我估计会有很多人舍生取义，只不过为了一种信念，星座上说双子的爱情败笔是有愚昧的道德观，也是源于他的信念，这一点又和自由矛盾，所以他的自由和很多人想的不一样。

　　8。傲气(自命不凡)。这是很多人都会忽略的一个双子座的特点。在双子眼里，没几个人能让他佩服的，但双子还是宽容的(双子很少对别人的外表进行评论)，双子特别在意一个人的修养和智慧，这一点比外表更能吸引。双子总觉得自己能看到事情的结果，所以很多事情在他眼里很没意思。

　　9，洞察力。可能会觉得奇怪，双子怎么有洞察力，双子的洞察力是对事情未来变化的预测，他很喜欢做。虽然经常出错，这就象天蝎很喜欢用直觉判断一样。双子不断的修改他的判断力，双子不喜欢在一件事情停留太久，为什么?因为他知道结果不是他要的，他已经没有兴趣了，双子并不是没有毅力的人。

　　10。浮躁。我查了一下，双子有数学家陈景润，数学家和经济学家纳什，经济学家亚当斯密和凯恩斯，不过我觉得双子还是比较容易分心的，如果对于不感兴趣的事情，双子很难提起精神，要有兴趣，然后要有挑战。

　　11，理想主义(挑剔)，双子喜欢活在自己的世界里，他喜欢事情的发展能在他控制的范围之内，双子如果想认真谈，对另一半要求会很高的，同时，他对自己也要求很高，缺乏平常心，双子容易孤单，大家都说是一种绝症，其实是缺乏平常心，这个世界只有先改变自己才能改变别人的。口随大众，心跟精英。

　12，勇气(敢为天下先)。个人感觉双子有点小气，气量不足，魄力有余。双子不怎么喜欢别人比他强，特别是平时在双子看来没实力的人，这一点双子要反省了。另外，双子如果决定要做一件事情，勇气之大会超出很多的人的估计，他会放弃很多东西，当然，他认为这样做是值得的，否则他是不会认真去投入的。这是双子的现实。

　　13，矛盾。双子的双面性，他的矛盾主要集中在自己坚持的信念和环境变化的矛盾，环境的改变很容易让双子改变自己的兴趣。这一点很难说清楚的

　　14，实用主义。没有使用价值的东西双子会觉得没什么意义，物质是一个，精神也要能转化，至少能鼓舞或激发后来人的灵感，双子的研究或成就一般是为了能够应用到实际中去，从这也可以看出双子是重结果的人，所以他投入的一定是要结果的，至少他认为对他有用，在感情上双子会给人自私的感觉可能会跟这有关。双子是实干型的，做了不说，先做后说。双子不喜欢那种只会说不会做的人。另外，双子以为自己能看出结果，在这一点上不得不说双子眼光太短浅，很多事情坚持下去肯定不是你能预料的。

　　15，速度(效率).曾经看过一本书，给双子的警告是：跑的快不一定是第一名!双子太重速度了，但又很在意效率。这样给人感觉很毛躁，更是浮躁。其实双子是知道一些事情的但不喜欢做的慢就忽略了，双子是大忙人，什么都想干预，他会是多重身份，据说是有成就感。

　　16，道德。双子的道德观很容易形成并会遵守，双子会是很好的同事，父亲，儿女，兄弟，我觉得应该是很听话的孩子，双子会自己给自己责任，但如果他认为不是他的责任的谁也给不了他压力，感情上双子走了就走了给人过眼云烟的感觉，双子会认为不爱或不和就算了，是问心无愧的他就会很轻松，否则会很难受，所以双子如果认为很累就会跑了，给人不负责任的感觉，有时候他自己知道是错了，但会自私的去忘记。道德在他眼里也是很矛盾的，他可能是极负责任的(专一到你怀疑星座)也可能很无情。

　　17，温和。双子不喜欢冲突，不喜欢在众人面前发脾气，但不代表双子在每个场合都很好，有时候脾气也很大，比如你说话不算数，把他做了很久或在他看来很重要的事情被你弄糟了，这个时候你最好低头认错，这样他很快就会原谅你，如果你还抵赖或狡辩，惨了，双子不会无故发火，如果他自己错了他一定会承认。

　　18。公正。双子看不惯不公平的行为，如果大家都用手段双子很可能也会去做，所以双子也是具有报复心的，而且会比你更狠，不过他还是不会很彻底的，他是气不过。在这一点上，双子座的人很难在政治上成为老大。

　　19，自尊。双子的自尊心很强，你可能很容易就冒犯他了，也许是无心的话，因为他有点自恋，也不喜欢别人说他什么，所以双子很在意别人对他的评价。有时候也是因为这样给人很冷漠的感觉。为了维护自尊有时候会偏激，喜欢争辩。

　　20，敏感。双子是细腻的，可能是平时想的太多了，双子的敏感会让他拥有温柔的一面，他有时候很粗心有时候却能第一眼看出你是否开心，不过他不会说出来，他一般是转移话题或带你去好玩的地方。但也是因为敏感双子的疑心很重。

　　21，热心。双子有时候被人说管的太多了就是因为他太热情了，一个陌生人如果求他他也会帮忙的，更别说好朋友了，如果别人有困难他可能会主动去关心。这样很容易造成误会，双子的异性缘，人缘特别好，热情是一个很重要的原因。

　　22。简单。最复杂的往往最简单，双子单纯，但他对外人有保护自己的本能，也不喜欢别人知道太多，熟悉了你肯定会觉得双子上很可爱的。这里也说说双子的双面，一边在别人面前努力扮开心样，没人的时候又偷偷流泪。双子害怕别人误解他，他有时候特别喜欢别人的肯定，跟孩子一样的脆弱。

　　总之，双子因为追求自由，公平，理想的世界，所以理想主义很浓，但在这个过程中，他对环境产生了很多疑惑，矛盾随着产生，另外，天生的好强和性格上的缺点让他在人生旅途中遇到很多困难，但由于双子的敏感温和(让人信任)，多才多艺(让人注意)以及小聪明和不错的口才赢得了不少掌声。双子还有很多特点比如偏激，爱争辩，害羞(我知道的不少)，大男（女）子主义，等等。